聽過”新莊大拜拜“，應該也知道大拜拜必備的”鹹光餅“(又稱光餅、平安餅)，外型像是甜甜圈，甚至被稱為”台版貝果“，不僅是祭拜用的供品，更有人拿來當作新生兒收涎餅，寓意平安長大~而這家位於新莊廟街、鄰近慈祐宮的《金合和糕餅》，是許多在地人不願公開的隱藏版美食，已是百年老店，傳承四代的老字號古早味~「鹹光餅」每日手工製作，限量出爐，即使是平日早上9點多，就有沒斷過的購買隊伍，有一次週六中午經過，早已完售~而且在地人都是2、3包起跳，確實我只買1包，根本不夠吃~如果家中有小朋友，記得多買幾包，可作為早餐、點心，還能保平安喔！！
交通、停車資訊
位於新莊廟街與新海橋下的交叉口，汽車不太方便臨停，多半是在地人騎機車前來購買
若搭乘大眾運輸，從捷運新莊站步行約 4-5 分鐘可抵達，中正路上也有多條公車路線行經，交通算是相當便利
金合和糕餅
沒有華麗裝潢，是純樸的傳統糕餅店樣貌
要不是同事、女兒都直誇”鹹光餅很好吃”，我應該不會注意到這間店
店門前擺放著簡單的金屬摺疊桌，古早味糕餅直接陳列在不鏽鋼托盤上
外觀像紅龜粿的紅鳳片糕，與第一次看到的麥芽花生龜，都是冬季限定商品
有不少人會好奇詢問麥芽花生龜，老闆娘就會說”這真的很好吃”
騎樓下的櫥窗裡，還有白豆沙、綠豆沙餅、咖哩肉酥、泡餅
Google評論中評價很好的咖哩肉酥，我第三次來才看到，還有白豆沙、綠豆沙餅，也聽說”同樣很快就會賣完”
「鹹光餅」相傳是明朝大將軍戚繼光為縮短軍隊用餐時間，所發明的簡便乾糧
在麵粉灑上一點鹽巴，揉成麵糰，做成中間有孔的圓餅，長相類似甜甜圈，可用繩子將餅串成一串，掛在脖子上，便於士兵在行軍時食用，因此略帶鹹味，故稱為”鹹光餅“，或是”光餅“
而鹹光餅是新莊每年五月初一，地藏庵文武大眾爺繞境、出巡的必備品，會沿街發送給信眾，可以保平安，所以又稱鹹光餅為”平安餅“，也成為很多在地居民從小吃到大的古早味
第一次沒有先做功課，中午來，早已售完
原來是每日上午九點出爐，通常中午12點前就會賣光
只要有鹹光餅，即使是平日，就會有不間斷的購買人潮
第三次是禮拜五接近10點，排隊隊伍長達十多位，而且前進速度很慢
每天新鮮出爐的鹹光餅，真的很香，很多人都是2包、3包起跳，甚至我前面一組人，直接買了10包
菜單 Menu、點餐
手工現做的鹹光餅，每顆大小不一，所以是秤重包裝，一袋NT.55
牆面上，還直接貼一張”1-10包“的總金額
有一次看到大size的鹹光餅，同樣是一袋NT.55，不過數量較少，每人限購一袋
美味餐點
鹹光餅 NT.55/一袋
小的大約11顆左右；大的是3大+1小
當天現做，新鮮出爐，回家一打開袋子，立刻飄來麵包香氣
小顆的大約是女生手掌大小，對於小朋友來說，size很剛好
而中間有個洞，就像是”台版貝果“，還有人會拿來當作新生兒的收涎餅，用線串起來掛在脖子上
口感比預期中還要鬆軟，不會像有些麵包貝果過於緊實，而且鹹中帶甜，讓人一口接著一口，甚至吃完一個，又忍不住拿第二個，真的是會讓麵點控很愛
而暄暄還說”味道有點像好吃的鹽可頌”，個人倒是更喜歡這款鹹光餅，因為有些鹽可頌會太鹹，冷了還略有油膩感
相較於《老順香糕餅店》，《金合和糕餅》的鹹甜味比較明顯，部分還有點微微的焦香/碳燒香，味道比較豐富，我們都好喜歡
也因為香氣突出，不用加料、加抹醬，就很好吃了
大的比較大，也比較厚，所以多了點紮實口感，就看個人喜好
而我跟暄暄都覺得小的鹹甜香氣比較明顯，偏好小的，也較適合小朋友吃，但很容易一個接著一個
不過麵點咀嚼控，應該會覺得大的吃起來很過癮
白豆沙 NT.30
白豆沙餡口感十分細緻，還有我偏好的奶香，甜度也算是適中，雖然非螞蟻人的我，多吃幾口仍會覺得有點甜，但配茶倒是剛好，且會讓我想多吃幾口
餅皮也有不錯的層次感，整體質感蠻高的，以NT.30的價格，算是無有所值，可以多買幾顆
咖哩肉餅 NT.35
使用新鮮豬肉拌炒印度咖哩，有炒出肉燥、咖哩香氣，但不厚重，肉燥口感也不乾硬
而仔細看那包覆著咖哩肉燥的內餡，像是白豆沙吸附了肉燥的醬色跟香氣，喜歡白豆沙的我，很喜歡這樣的組合，也讓整體味道、口感都很豐富，且平衡的很剛好，一顆NT.35，同樣是CP值很高
《金合和》的白豆沙、咖哩肉餅都比《老順香》貴一點，但細緻度較高，如果要送人的話，可以考慮《金合和》
總結
大約三小時就完售的限量手工鹹光餅，真的是好吃不貴，大人、小孩都愛，讓人想一買再買，而且要切記不能只買1包，一定會後悔買太少
只不過現在越來越多人發現這隱藏版的美味，也都一次買好幾包，如果是週末假日，更是不能太晚來
除了鹹光餅必買，如果有看到咖哩肉餅、白豆沙也都不要錯過，而且一顆只要NT.35、NT.30，CP值很高，甚至可以考慮作為中秋月餅禮盒~
店家資訊
金合和糕餅
新北市新莊區新莊路269號
(02)2277-0348
08:00-18:00；星期日 休息
新莊廟街百年老店
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