今年的行前準備,看到一份“米其林紅色指南推薦名單 – 東京22間拉麵店“,便挑了幾家列為這次的美食行程
而《むぎとオリーブ (Mugi to Olive)》就是其中一家,位於很好逛的銀座市區,距離東銀座駅、銀座駅都很近
因為門面大不同於一般的日式拉麵店,像是輕食甜點店的日系雜貨風,我們第一次還錯過它
繞了一圈回來,看到有人在排隊,才發現到
《むぎとオリーブ (Mugi to Olive)》tabelog 3.63/474
東京都中央区銀座六丁目12-12銀座ステラビル1F
03-3571-2123 (+81-3-3571-2123)
月–金11:3021:45(LO) 土祝日 11:30-20:45(LO) 日曜定休
2014年開幕,就獲得2015年米其林紅色指南推薦東京這麼多家拉麵店,也才22間入選,真是不容易
我們平日下午1點多到,排隊的人不多一下就有位子了
從Menu上可看出,是以『雞』和『蛤蜊』為主的拉麵店,感覺是台灣人比較熟悉的味道
價格也蠻親民的
外觀跟menu很不一樣,倒是一樣都得先在食券機點餐買票
快有位子時,店員就會先來收餐券
跟多數拉麵店一樣,長形L用餐空間,位子並不多
座位後方有吊掛外套的掛鉤衣架座位下方則有放置包包的凹槽
讓人用餐時,不會覺得位子擁擠
即使是冬天,依然附上冰開水
還有一份溼紙巾
原來橄欖油為店家推薦的調味料,也有不少網友說“一定要加“
是綠色蓋子這瓶?可惜當時沒注意到
我們選的“特製“系列,會額外送上一盤雞肉片、豬肉叉燒、糖心蛋與海苔片
像是增量版
肉片偏像水煮原味,肉質新鮮、不乾柴,品質很不錯喜歡味道重一點,就可泡在湯裡一會兒
糖心蛋是我喜歡的熟度蛋黃特別香濃,品質很好,好吃
【特製雞SOBA】 1080
拉麵裡也有雞肉片、豬肉叉燒、海苔片,另有山藥、魚板、鴨兒芹…等配菜
醬油雞湯湯底,是由雞湯與香川縣小豆郡、琦玉縣川越市、群馬縣みどり市的老舖醬油調配而成
有別於厚重的豚骨湯頭,鹹香帶點甜度,喝起來不會過於死鹹,還具有不油膩的清爽度味道不錯
麵條是與京都的老舖製麵所《麵屋ていがく(麵屋棣鄂)》 共同開發的細麵條
像是蕎麥麵的口感,有很不錯的脆彈度,所有的人都很喜歡
但老公一直吃,我應該只吃到半份的麵…
【特製蛤SOBA】 1180
除了跟【特製雞SOBA】一樣的配菜,還有四顆蛤蜊
但蛤蜊精華已熬到湯裡,蛤蜊肉顯得不飽滿
湯頭醬色比較淡,跟【特製雞SOBA】不一樣
感覺醬油比例較少,並加入了魚介湯頭,與三重縣桑名市每日現撈、產地直送的蛤蜊
多了蛤蜊的鮮味,我覺得湯頭更優
Owl的【濃厚卵のまぜSOBA】 840
不是拉麵,也不是沾麵,竟然是日本少見的乾拌麵
配料一樣有雞胸肉片、叉燒、魚板,還多了一顆特別橘黃色的生蛋黃,一看就知道香氣會特別濃郁
而麵條則是使用“粗麵“
店家還會附上一組調味料,包含辣椒醬、起司粉、香蔥橄欖油…,以及一小盅咖哩肉末,讓客人可依喜好自行添加,再將所有食材攪拌均勻
這看起來就是我會喜歡的可惜這次沒點到
Yuki說“這乾拌麵比湯麵的味道更香、更豐富,麵條口感也很好,她比較喜歡這道“
從店家外觀到拉麵本身的味覺呈現,都有別於傳統日式拉麵店
湯頭非日式白湯的厚重,是我喜歡的蛤蜊鮮味去增添層次感,並多了點不油膩的清爽度但非重口味的人,喝多了還是會覺得鹹
而且有了米其林推薦的光環,價格並沒有特別貴
喜歡吃拉麵,又怕連吃很多天會膩,就別錯過這不一樣的醬油蛤蜊雞湯麵
還有這次我沒吃到的【濃厚卵のまぜSOBA】,也都是美味選項喔!!
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