最初是被《武暖》給吸引,但有食記指出“一個月前預約”,看來吃不到了
隔個幾天在訂閱食記中看到一篇「[宜蘭礁溪餐廳]帝煲瓦罐煨湯館(武暖分店)無菜單創意料理」,剛好就在我們住的民宿附近
在裝潢以及料理呈現上,都帶有宮廷式的氣派風格
一進門,即是金碧輝煌的大龍椅
還有古代宮廷侍女為我們服務
《武暖》與《帝煲》皆是採預約制的無菜單料理
我們共8人,選擇最低價格NT.600/1人
另點兩壺【奇異果汁】NT.150/每壺
純度不高,味道有點稀
【金絲禾風生菜沙拉】
上頭的“金絲球“是以麥芽糖拉絲而成,視覺效果十足
生菜有點苦味,或許是為了搭配甜甜的焦糖
【大拼盤】有生魚片、蟹腳肉、竹筍、醉雞…等
蓮藕以梅子醃製過,有股特別的甜香味,很好吃
冰冰涼涼的竹筍又甜又脆而蟹腳肉的甜度也很不錯三者是我比較喜歡的
至於生魚片的品質則是普普
小椅子上的蜜餞,好像是金棗?甜甜的,味道不會過重悅彤他們也很喜歡
【金沙軟殼蟹】
裏粉油炸過的軟殼蟹並不吃油,且外殼仍是軟軟的
而金沙指的是蛋黃,主要是在肚心部份,味道比較明顯整體很香、很好吃
【石頭蝦】
上桌後,翻拌一下極高溫的小石頭讓蝦子迅速熟成
每隻蝦子又大又新鮮,份量一人一隻
【干貝松露蒸蛋】
從底層到上頭為蒸蛋、干貝、松露,最後放上兩片葉子作為點綴
其實每次都吃不太出松露料理的特殊風味,Tomfox說“這次應該吃得出來,(因為放比較多),很香”
但…還是沒有深刻的感受,看來松露給我吃“太浪費了”
而干貝則老了點,蒸蛋也比較紮實
這道就像是【鮪魚焗烤板壽司】
組合出的味道,跟想像中的差不多
【甕仔雞/脆皮烤雞】
這是以瓦罐烤製的脆皮烤雞
上桌前,服務生會在桌邊將雞肉取下,並將脆皮另盛一盤
吃起來不乾柴,但整體沒有過於驚人的表現
【竹笙菌菇排骨湯】
第一次吃到竹笙菌,是比一般竹笙的兩倍大
整鍋湯喝起來苦苦甘甘的,個人還挺喜歡這種味道,不過小孩子或許會不愛
這湯與【甕仔雞】都是放製在門口這排大瓦罐內熬製
而這排大瓦罐,也可說是這兒的招牌象徵
冷盤另一半的魚作成【石板味噌烤魚】
魚肉又嫩、又鮮甜,很好吃
而且魚頭很大一個,吃得好滿足
最後的甜點,上面是一大球綿花糖,好久沒吃了而底層是淋上藍莓醬的奶酪與碎冰
奶酪甜度不高,搭配綿花糖剛剛好,口感也很不一樣單吃的話,更能感受到奶香味,Tomfox很喜歡
【水果拼盤】
整體內容還算豐富,不過以NT.600元的價格來看,味覺驚豔度不大視覺與用餐環境倒是不錯,服務也挺周到,我們這桌共有兩位固定的服務生,會解說菜色內容,也有些許的桌邊服務
如果來到宜蘭想體驗看看宮廷氛圍,倒是可以考慮《帝煲》不過當初的首選為《武暖》,希望有機會能吃到它
=== 2011暑假遊宜蘭 in Flickr ===
《帝煲 瓦罐煨煬館》
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路3段176號
03-9888388
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