鄰近捷運忠孝復興站的《天下三絕》,提供最高單價NTD.550!!能比別人貴上2、3倍,想必擁有過人之處
以30年烹飪經驗,突破一般傳統牛肉麵店的經營方式,用西式裝潢與服務,供應高檔牛肉麵…等中式料理還有“牛肉麵配紅酒“的創新吃法喔!!
已接受過多家電視、平面媒體的介紹報導,甚至日本電視台也曾來台採訪
來用餐的客人,感覺大多是大老板或是住在附近的貴婦也有不少藝人曾經來過
或許哪天你會遇到政商名流喔!!
入口處的候位區,椅子四個角皆有貼上防撞護角,避免小朋友不小心撞傷相當貼心
有一間高雅的十人包廂,只要消費NTD.3000便可使用喔!!
菜單共中、英、日三種語言,並附有簡短內容物說明個人覺得這二點很重要,加分
當天我們隔壁桌就是日本客人
對於牛肉麵的印象就是半筋半肉、牛腱or牛雜
《天下三絕》除了半筋半肉,牛腱還分成牛腱、牛腱頭、B腱,以及第一次看到的牛尾麵!!
如果各來一碗【天下三絕牛肉麵】與【極品牛B腱麵】,就可以吃到店家所提供的所有牛肉部位
而麵條有家常麵(寬)、拉麵(細)、雞蛋麵三種選擇寬版家常麵是我們平常最喜歡的牛肉麵組合
還有乾拌麵、飯食、光餅,以及蕃茄、南瓜兩款口味的素麵
滷味、各式小菜、甜點與飲料
酒品
老闆本身為福州人,便推出10人份的福州菜宴席同是精品組合
只要填寫顧客資料,每年生日快到的時候,店家便會邀請你來店內品嚐一碗免費的福州生日麵據說“吃完會好運一整年“喔!!
冬天免費提供由紅棗、枸杞、黃耆煮製的養身茶
微微的甜香味道,很好喝
小菜【油悶苦瓜】NT.80
苦甘苦甘,十分大人的味道我很喜歡
而且不會過爛,是我覺得最剛好的口感
小菜【洛香蓮藕】NT.80
以高腳杯作為盛裝器皿,內容物都變成紅色,好高雅、又特別的吃法
第一次吃到以洛神花醃漬的蓮藕,酸度、甜度都不高,主要是洛神花的清香,以及蓮藕的脆口,我很喜歡
就連洛神花,我都全部吃掉了
小菜【千張茄子】NT.80
有報導指出“為了入味,每條都割劃300刀以上,再以醋、花椒等煨燒入味“不過肉眼看起來,仍保有茄子完整的外衣,吃起來不會太爛,是比較多人可以接受的口感
味道是以醋酸香氣為主,也是我喜歡的調味
小菜【桂花香芋】NT.80
有些桂花甜點,會讓我覺得突兀但這兒可用“高雅迷人“來形容這份芋頭,比預期中更令我感到驚豔
細膩的桂花香,融入整顆芋頭塊就連我這個怕甜的人,也覺得甜度剛剛好
裡頭是綿密口感,如同北市知名冰店的芋頭,相當好吃
就連底部桂花芋頭泥的部份,都捨不得留下十分推薦給跟我一樣愛好芋頭的人
【滷味拼盤】NTD.280(小)
小份就挺大一盤包含牛腱、牛筋、豬耳朵、豆干、豆皮、海帶、滷蛋
5人share很剛好
相較起前面四道小菜,滷味在調味上較沒讓我驚豔
但我喜歡味道不會過重,且保有食材本身的脆、Q口感,單吃或搭配牛肉麵都很不錯
【天下三絕牛肉麵】NTD.500
牛腱、牛腱頭、牛筋、牛尾
第一次吃到的牛腱頭,是腱子肉兩端與筋頭連接的部份,可同時吃到牛腱和牛筋的特色
與牛腱皆是具厚度的大塊狀,不硬、不爛、也不柴老,對我來說“就是很剛好的口感“,輕輕一咬,便可咬斷
牛筋則是軟偏爛的口感,對於牙口不好的長輩,這個是小兒科也是老公很喜歡的口感
讓人佩服店家滷製技巧
記憶中的牛尾,是像在《宋廚》吃到的那種(台北 –《宋廚菜館》全台灣最難訂的北京烤鴨)
原來牛尾可以這麼大一圈、這麼多肉如果不說,還以為是豬腳之類的
外圈帶有一層薄皮,口感十分軟嫩,滿滿膠質,比豬腳更不油,很好吃若喜歡吃豬腳又怕太油的人,很適合吃這個
湯頭只有一種“紅燒口味“,是先以牛骨高湯燉煮牛肉,再將原湯加入四種不同品種的番茄(黑柿番茄、黃金番茄、牛蕃茄、聖女番茄)、二種洋蔥(紫洋蔥、台灣洋蔥) 、辛香料,慢火燉煮八小時不加任何味精、提味品
一入口便讓我眼睛為之一亮,十分清甜、不油膩,又有溫順的香氣,要我獨自喝完一大碗也沒有問題老公同樣讚不絕口
寬版家常麵果然沒讓我失望,具有厚度,十分有嚼感,且有入味相當好吃
真是一碗完美無蝦的牛肉麵!!讓人意猶未盡啊!!
可搭配牛肉麵的酸菜
十分脆口、不油
微微的酸甜度,一點都不突兀、不搶戲,是我少數喜歡的
限量【極品牛尾麵】NTD.550
紅繞牛尾
基底都跟【天下三絕牛肉麵】一樣,只是配料僅有少見的牛尾,讓我可再多享用幾塊真棒!!
【極品牛B腱麵】NTD.450
紅繞B腱
二大片肉排是指頭的粗度喔!!像是碗牛排麵,十分豪邁
又大又厚,沒想到口感比較預期中軟,且保有肉汁的感覺也是很好吃
這碗是搭配拉麵,同樣是剛好的彈度只是牛肉麵與寬版家常麵才是最佳組合
“加麵“會另外用小碗裝,一份還挺多的
等要吃再加進去,可避免麵泡太久而影響口感也可把湯直接加進小碗如果湯不夠,可以續湯
就算過一會兒再跟湯結合,也不會麵、湯分離喔!!
限量【養身福州紅糟羊肉麵線】NTD.450
是目前menu裡,唯一的羊肉料理,而且是“限量“供應
光這擺盤,就挺獨特的
將麵線拌開,還頗有份量
我雖然不愛喝酒,但很喜歡有酒香的食物
這碗紅糟羊肉麵線,像是牛肉麵的紅燒湯底,加上溫和的發酵酒香與羊肉香氣,我好喜歡
軟而不爛的麵線,每口都吸滿美味湯汁,相當好吃
帶皮羊肉也是我最喜歡吃的部位
軟Q外皮,讓羊肉吃起來不乾柴,口感更棒
這一整碗,也是我蠻愛的
【紅酒】NTD.300
我對酒較沒研究
不過這杯紅酒,一入口給便可明顯感受到“果香味十分突出“比在義大利喝到的更讓我印象深刻
飯後免費飲品【梅子醋】
簡單夠力的收尾
光是一開始的四道小菜,便頗具獨特性,讓我眼睛為之一亮,相當喜歡沒想到“牛肉麵、羊肉麵線更是讓人驚豔“
湯頭不油膩、不重口味,卻是味道十足,層次豐富喝了好幾口,回家也不會有燥熱不適感跟肉、麵條整體味道是融合在一起的
所有牛肉、羊肉食材,皆是高水準呈現軟彈度適中,搭配美味湯頭,Q彈寬版家常麵或是麵線,皆是完美組合不禁邊吃邊誇讚“好好吃“真的是“一分錢一分貨“
去年老公吃了遠企一碗NTD.500左右的牛肉麵,便說“雖然貴,但是真的很好吃“
這天吃到《天下三絕》,則說“這兒的牛肉麵,是目前吃過最讚的“,也是我的NO.1喔!!
PS.雖然這篇是免費體驗,但真的相當好吃絕無虛文
《天下三絕》
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