今年才注意到「2015年東京米其林美食推薦 – 22 間拉麵店」
而其中的《Due Italian》是家義大利風味的拉麵店
很難想像“起司+生火腿/檸檬/牛奶/蕃茄“口味的拉麵
是這趟旅程中,讓我們留下深刻印象的一家特色拉麵店
東京都千代田区九段南4-5-11 富士ビル1F
03-3221-6970
月–金 昼11:00-16:00、夜17:00-22:00;土 11:00-22:00;日祝日 11:00-21:00
主廚石塚和生原本是在有名的義大利餐廳當老闆兼主廚,之後在故佐野實先生的《西那拉麵店》(Shina Sobaya)學習,將義式料理所用到的食材與日式拉麵做結合,開了這間義大利風味的拉麵店《Due Italian》
並把這家店看做是自己的第二人生,還出書記錄自己的職業生涯
原來不只是2015年,而是2015-2017連續三年獲得米其林美食推薦
好厲害
室內風格也跟傳統日式拉麵很不一樣
以紅、白為主色調,鏡牆、雕像枱燈…等歐式擺飾而且沒有看得到師傅正在煮麵的半開放式廚房,但仍有面牆的長條形座位就算是單身女子來光顧,也不會覺得不自在
內用空間不大
我們趕在晚上9點半前到達只剩1、2組客人在用餐仍有我們的4人空位
拉麵有鹽味、醬油、起士、牛奶、檸檬與蕃茄(冷麵;夏季限定)口味多數是女性朋友們所偏好的口味
而起士拉麵還可加生火腿,完全顛覆多數人對拉麵的既定印象
特殊的檸檬風味也是我想吃的
可惜檸檬拉麵賣完了希望下次能吃到
還有一些小菜、甜點與飲料
打卡按讚,“甜點半價 or 加麵半價“
剛好我們有點甜點,即時按讚,店家就退給我們一半的金額
【具だくさんの塩らぁ麵】1000円
招牌的黃金鹽拉麵,據說是“以雞骨和海鮮熬制湯底,加入由韓國竹鹽、沖繩鹽、義大利鹽等製成的混合鹽來提升味道“
還附上一罐黃色橘子胡椒
湯頭喝起來很順口、不油膩
加些橘子胡椒,有我喜歡的柑橘香氣,是很特別的結合,很加分
而細麵的口感也很不錯
【らぁ麺フロマージュ(起司拉麵)】 980円
送上桌時,跟【具だくさんの塩らぁ麵】都是金黃色湯底,感覺是同樣的湯頭
而那兩球白白的,一開始還以為是蛋,原來就是我最期待的“起司“
將起司攪拌開來,湯頭變成乳黃色
第一次吃到“起司風味的日式拉麵“,讓我們頗為驚豔
不單是特別對於起司控的我們,也覺得很好吃
雖然鹹度不低,但有起士乳汁的調和,我可以喝下不少口
如果想要更不一樣的話,還可以添加生火腿喔!!
起司拉麵會附上一碗美人玄米飯
拉麵吃完後,直接把飯倒進去,便成了奶香湯拌飯
二種吃法,我們都很喜歡也讓美味的起士鹽湯底,充分發揮
Yuki的 【具だくさんの醬油らぁ麵】 1000円
【あろばばのなとお 奶油布丁】480円/2
店員說“這甜點像是大人風味的奶油布丁“
切面幾乎看不到氣孔,是十分綿密細緻的布丁慕思口感,相當厲害
所搭配的焦糖醬,還有濃郁的酒香氣,十足大人風味
是道特別又具高水準的飯後甜點相當好吃
有別於傳統日式的豚骨、雞骨或是魚介湯頭混合多種產地的“風味鹽“與西式食材“起司“,組合出風味獨特的【らぁ麺フロマージュ(起司拉麵)】,並有兩種吃法,我跟老公都相當喜歡
而作為飯後甜點的【あろばばのなとお 奶油布丁】,有專業級甜點店才吃得到的高質感也讓人十分驚豔
是家讓我們留下深刻印象的特色拉麵店
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