台北 -《金太郎 ちりとり鍋 平盆鍋》韓國烤肉日式壽喜燒 20150907 (已歇業)

本店在大阪心齋橋,陸續於福島、宮崎、東京開設分店今年3月,更是將觸角延伸到台灣,創立了海外一號店

店內招牌,是結合韓國烤肉及日式壽喜燒所孕育而成的新日本料理「ちりとり鍋 平盆鍋」

主要是將生牛肉、牛內臟,與新鮮蔬菜所熬煮的獨門秘製醬汁一起煮食

如果不吃牛,也有豬、雞或海鮮可選擇

除了小立板,門面是寫著英文發音的“KINTARO“

沒仔細看的話,很難察覺這是間日韓料理店

空間不算大,在客人沒有很多的情況下,並不覺擁擠

因為「平盆鍋」需要一個小火爐,個人偏好四人座位,比較沒有壓迫感

底部有間和式包廂

擺放二個小長桌,大約可坐個8-10人

半開放式廚房

牆面掛上一整排日文菜單,很有日式居酒屋的氛圍

其中還會想一些趣味小語,以及店家資訊

像是每周五、六會有“跳舞演出“,現場氣氛一定很high

美麗的老板娘是日本人,她的願望是想結婚!!應該有不少人在排隊吧

而經營團隊中,也有幾位是日本人

牆上還掛有許多從日本翻拍過來的名人簽名,有藝人、棒球員、相撲選手…

其中比較有名的放浪兄弟,是日本店的常客喔!!

一入座,服務生會遞上濕毛巾供顧客擦手

但濕毛巾是涼的就像日本即使到了冬天,吃拉麵還是要配冰水

有NT.500/人的低消,餐點須另加一成服務費

並備有免費WiFi

使用外觀類似畚箕形狀的淺底四角形鍋子所發展出來的「平盆鍋」,共有牛肉、牛肉內臟、豬、雞、海鮮五種口味

可再加點野菜、肉品、調味料、主食

還有多款日式與韓式菜色可搭配美酒

營業時間17:00-24:00,有點像是居酒屋

【義大利番茄鍋(雞肉+豬肉)】使用台灣當季牛蕃茄,為夏季限定商品(店員說“至少會供應到11月“),只有台北中山店才吃得到這款日、義新風味

豪華4人套餐

這天是帶著愛評口碑卷來體驗「雙人份餐點」

【荔枝飲+烏龍】

含有大顆的荔枝果肉

荔枝飲本身比較有甜度,所以店員“不建議完全去冰“”少冰“+烏龍,我覺得甜度剛好有明顯的香甜度,卻不感甜膩

【黑醋栗飲+柳橙汁】

黑醋栗本帶具有莓果類的酸搭配上比較有甜度的柳橙汁,酸酸甜甜,是女生喜歡的味道

【醬菜拼盤】

由黃豆芽、香菇、菠菜、海苔、白芝麻組成,再以麻油調味

黃豆芽十分脆口,香菇片軟Q、Juicy,口感很好

調味上,相當夠味,但沒有日式醬菜的死鹹老公相當喜歡這道

【奶酪起司海苔捲】

切成塊狀的奶酪起司,淋上日式醬油,以及從熊本空運來台的芥末

吃起來沒有一般芥末醬的嗆辣味,若有似無的香氣,讓起司乳香更為溫順、豐富

綿密奶酪起司搭配薄而帶點軟脆的韓式海苔,口感跟味道都是加分的組合

看似簡單,卻是道美味、具特色的小菜

【牛雜煮】

包含6種牛料“第1、2、3個牛肚、牛舌、橫膈膜、動脈“與紅、白蘿蔔,以醬油、紅味噌熬煮約12小時上頭再以蔥絲、蔥花點綴

經過長時間的燉煮,除了牛肚仍帶點嚼感,其它部位皆化開成小塊狀的肉絲

鹹香中又帶點甜度,店員說“是蘿蔔的甜“可想而知蘿蔔也是燉到輕輕一抿就化開的程度,這種蘿蔔最好吃了老公很喜歡

不管是牛雜或蘿蔔,都十分入味肉絲愈吃愈ㄕㄨㄚˋ嘴,是會讓人驚豔的香氣

整體鹹度不低,還好有蘿蔔的甜來balance如果拿來拌飯or拌麵,可以吃上個幾碗也是很不錯的下酒菜

挺特別的一道小菜,很適合重口味的朋友們

夏季限定【義大利番茄鍋(雞肉+豬肉)】

這方形淺底的容器,即為店家招牌「平盆鍋」是由日本大阪製作、直送台灣

在以大量新鮮蔬果熬製的獨門秘製醬汁中,加入蕃茄汁及台灣牛蕃茄,便是這款台灣限定口味的基底

上頭堆疊著雞腿肉、豬前腿肉、黃豆芽、洋蔥、韭菜,與店家自製的日式泡菜

份量比預期的多一些正常食量的二人一起share,再搭配一些前菜、主食與飲料,可以吃得飽

有點類似壽喜燒,所有食材得在醬汁中煮製熟成

會有店員幫忙現場料理個人要特別讚揚這位員工,不僅人很nice,對於自家料理也十分了解,可以清楚介紹菜色內容,最後還跟我介紹店內環境加分!!

烹調時,會再陸續加入蕃茄塊、羅勒、生辣椒、檸檬汁、起司

相較於韓式泡菜,日式泡菜辣中又帶點甜,是我很喜歡的香辣度梗的部份,也有我喜歡的脆口度

再加上些許辣椒,不太能吃辣的老公直喊“好辣“(懷疑他是否吃到了辣椒?),我倒覺得只是一般程度

除了辣以外,鹹度也頗高,像我婆婆是重口味的人,應該會覺得十分夠味不然可以請店員調淡一些

蕃茄、洋蔥都是從生的開始煮,個人偏好煮久一點,讓它呈現軟一點的口感,甜味才能釋放出來,醬汁也能吸覆進去,味道會更棒

而黃豆芽則是扮演著不可或缺的角色,有很棒的脆口度,且能適量吸覆醬汁跟其它食材一起入口,讓味道、口感都更為豐富大加分

因為醬汁含有牛油,所以店家特別選用油脂較少的雞腿肉及豬前腿肉,吃起來才不會有油膩感,這點我喜歡

由於豬肉片油花少,若喜歡軟嫩一點的口感,就不要煮太久我們煮久了些,不至於有不舒服的柴老,會愈嚼愈香若是再沾裏上起司,會多點划口嚼感而且我愛的起司奶香,還可降低醬汁的鹹度,是我倆所喜歡的組合

如果起司能滿滿覆蓋再上頭,一定很讚

而適當大小的雞腿肉塊更富扎實嚼感,很難不被喜歡

【鍋巴飯】

如同日式火鍋飯後的“雜炊“,不浪費精華湯頭這兒則是利用留下來的湯汁,製作成“鍋巴飯“

配料有水泡菜、蛋、起司、蔥花,並以香油調味

店員得不停翻炒白飯,讓湯汁慢慢收乾,並加入水泡菜、蛋,再不斷擠壓蛋液,讓底部也能被蛋汁包覆

快要好的時候,飯粒會開始趴在鍋底,店員就得用力的摌、再翻、再均勻的平壓每一顆米飯好累的製作過程

使用小鏟子挖來吃,超有fu的

這也讓我懷念起在大阪吃大阪燒(知名大阪燒連鎖店家《鶴橋風月》總本店、お好み焼 きじ.想念的不只是美味)

鍋巴只有薄薄一層,不像韓式石鍋飯那麼厚

我們都偏好覆有起司的地方,多了奶香與軟Q嚼感

跟以前吃到的蕨餅大不相同這兒的是軟中帶Q,口感不錯蕨餅本身還有點鹼粽的味道

搭配上黃豆粉與黑糖漿,香氣足夠、不甜膩,是我喜歡的組合也是不錯的飯後甜點

雖然單價比較高,但餐點呈現頗具特色,食材也有精心挑選過

味道上,屬日式鹹度比較高、又帶點甜度,很適合重口味的朋友,也很適合當做下酒菜

店家營業時間到24:00 ,就算加班過了晚餐時段,也可以來這兒放鬆一下喔!!

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《ちりとり鍋 金太郎 台湾-kintaro tw》

台北市中山北路一段126巷14之1號

02-25230368

週一至週日17:00-24:00

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