公司曾在新店館辦過尾牙活動不久前,也曾在桃園八德館體驗“婚宴桌菜“(《彭園會館 / 八德》婚宴桌菜分享 廣豐新天地 20170723)
在湘菜廚神兼創辦人彭長貴先生的領導下,餐點呈現皆有一定水準,是具口碑的老牌餐飲集團了
而這次是來到介壽廣場三、四樓的彭園三重店,已有18年開業時間,算是《彭園會館》的元老之一
現場服務人員的平均年齡至少四十歲以上,感覺多是待很久的老員工態度十分親切,我很喜歡
三樓共二十多桌,可彈性調整為大、小包廂
四樓則是可容納四十多與七十多桌的婚宴會場
提供單點與4-10人桌菜(官網有更多10人桌菜方案)
還有尾牙、春酒與除夕團圓飯專案
只有三重、台北店有現做港點
這次的愛評體驗團特別邀約體驗活動,是來品嚐「松露.花膠套餐」
10道菜,原價NTD.880+10%在8月份的旅展,推出超值特惠價NTD.488(含服務費)當天似乎不少人就是使用餐卷
【極品花膠肚】
「花膠」就是富含膠原蛋白的魚肚
便是中國傳統的名貴食品“鮑參翅肚“中的“肚“,也有“海洋人參“之譽
這是鮸魚魚肚曬乾製成的「花膠」
「花膠」經過發泡,再與蔬菜與熬煮8小時以上的老母雞高湯一同燉煮
口感有點像吸了湯的爆皮(台語:蹦皮),本身沒什麼特殊香氣,主要是湯頭的鮮甜度
還吃得到白菜與香菇絲
而白菜已燉煮至輕輕一抿就化開的程度
品嚐過原味,可以加點鎮江醋
那溫和的酸香,能添加羹湯的層次感味道更為豐富
【油淋松露雞】
使用油淋方式烹調去骨雞腿排,佐上義大利黑松露
再以大黃瓜、紅辣椒、紫高麗菜作為擺飾
雞皮就像高溫油炸過,極為酥脆,一入口便帶來口感上的驚艷
而醃製過的雞肉,加上香酥的雞皮,顯得松露味道較不明顯但還是很好吃
甜甜的紫高麗菜,十分脆口,味道也蠻特別的我喜歡
【富貴烤雙方】
使用比刈包還薄的特製麵餅皮,並選用火腿最精華的毽心肉製成蜜汁火腿,以及豆腐皮和著火腿、蝦米酥炸製成的素方
是道喜氣又相當受歡迎的菜色,還是出自創辦人彭長貴先生之手,為《彭園》的創始名菜
蜜汁火腿帶有肥肉,卻已沒有肥肉的油膩感甜甜的,有點像蜜汁肉乾
素方則是極為香酥脆,像是很厲害的千層酥皮,是個大亮點
三種不同口感結合在一起,甜中帶鹹,是大人、小孩都會喜歡的經典菜色也是我很喜歡的一道
【蒜泥蒸鮮蝦】
上次在桃園八德館就吃過(桃園 –《彭園會館 / 八德》婚宴桌菜分享 廣豐新天地 20170723),是我蠻喜歡的一道
不過這次多了油蔥一上桌就聞到油蔥香氣,相當提味
帶厚度的板條,有我偏好的Q彈口感
吸附了蒜泥油蔥與蝦肉湯汁的精華,我好喜歡
【干貝燴時蔬】
干貝絲就只有上頭那一小搓油菜花心倒是給得很多
不過本身還蠻喜歡多一點的青菜
選用比較嫩的部位,具有滑稠感,蠻好吃的
【剁椒鮮魚卷】
使用《彭園》獨家醃製的辣椒,與手工去刺的雪花魚卷(多利魚),舖在豆腐上頭,一起入鍋清蒸
用蒸的,沒辦法像炸的這麼軟嫩
不過上頭的辣椒,辣的好香十分突出
愛吃辣的人,會很喜歡
像老公不太敢吃辣的,可以做“不辣“
不辣則是搭配鹹香甘甜的樹子冬瓜看起來也不錯
【彭家燉元盅】
使用雞茸、豬里肌、干貝、荸薺等食材與高湯、胡椒一同蒸煮
看似平凡的呈現,卻是道國宴菜色,也是《彭園》的經典名菜之一
本以為是一大顆肉球結果湯匙一放進去,肉末就散開了
分不出雞肉還是豬肉?但較為柴口,還好都是碎肉末
反倒是帶有明顯胡椒香氣的湯底,更加吸引我而且辣度頗高,十分夠味,我很喜歡
對於不太敢吃辣的老公,則覺得太辣
【櫻花蝦米糕】
糯米拌炒了香菇、蝦米與臘肉
再灑上大量櫻花蝦,香氣十足
不過本身對米糕興趣不大
【芝麻芋香卷】
是用吐司包裏芋泥,再下鍋油炸
油炸過的吐司,沒有油膩感,而且多了股酥香
搭配綿密、甜度適中的芋泥,我很喜歡就連沒有特別喜歡芋頭的老公,也誇說“好吃“
【一品水果盤】
柳丁、西瓜與芭樂作為ending
雖然每一道都是小小一份,但有羹湯、板條、米糕…等內容,還是讓我吃得很飽整體呈現,也頗有質感
加上讓人滿意的服務態度與用餐環境如果當時有買到旅展優惠餐卷的話,可是相當超值
還有多人數的合餐系列,感覺也不錯喔!!
《彭園婚宴會館》
新北市三重區龍門路6號3樓
(02)8982-1366
11:15-14:00、17:15-21:00
桃園 –《彭園會館 / 八德》婚宴桌菜分享 廣豐新天地 愛評體驗團 20170723
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