第一次到日本吃的正宗大阪燒,是在《梅田藍天大廈》B1飲食街瀧見小路的《お好み焼きじ》,雖然相較之下,【廣島燒】更令我們喜愛但不捨離開的情感,更令我們難忘(那時的臉,怎會這麼圓)
這趟2012賞櫻之旅,選擇的是 – 知名大阪燒連鎖店家《鶴橋風月》,至今已有60多年開業時間
如同店名,總本店就在鶴橋站
本以為是在大馬路上,找了一會兒,詢問附近店家,才得知“在一條不起眼的小巷子裡”(巷口有家《紫光》)
避開用餐的尖鋒時段現場仍有許多空位
每組坐位,都有個大鐵板
工作人員會現場煎製大阪燒
人氣商品【風月燒】1130円
即是一款大阪燒配料有『花枝、蝦仁、牛豬絞肉』與基本的『高麗菜蛋麵糊』
其『高麗菜』用量是一般的1.52倍,用以提升甘甜度
先將碗中的食材拌均,即可倒扣在鐵板上煎煮
而『柴魚片』加入的時機點,並非在完成階段
還得待底部呈現焦黃酥脆的樣子,才可翻面
最後塗抹上『特製醬料』與『美乃滋』,畫面還蠻美的
『特製醬料』具有鹹、酸、甜、香,而『美乃滋』有balance鹹度與乳化效果,搭配『高麗菜』與海鮮配料,整體味道很好
但『醬料』下手太重,因為平時吃比較清淡,就自個兒撥掉一些
『蝦仁』與『花枝』新鮮度夠,所以口感也很不錯
『牛、豬碎肉』則因size較小,且分量不多,吃起來並不明顯
傳統風味的【炒麵】650円,配料有『花枝、豬肉、高麗菜』
這款是在廚房炒好後,再送至鐵板上保溫
特製的『雞蛋麵條』,提升麵條厚度至直徑3.5毫米,吃起來很有口感
而醬料是60年來不變的秘方,味道鹹香酸甜,使這炒麵超級好吃
配料也是毫不馬乎『花枝』十分新鮮,具脆彈度,熟成度也掌握的剛好
我們相當喜愛這道
【蛋捲】630円(多加『起司』與『麻糬』)
『五花肉』品質很好且肥瘦比、厚薄度都很剛好,吃起來是有扎實度的嚼感
『起司、麻糬』也扮演著重要角色不僅具軟Q口感,也提升了香氣還會牽絲喔!!
整體是很棒的搭配口感相當豐富,味道更是沒話說
當初應該買一罐炒麵醬的
外帶版?
整體來說,當天的餐點已超乎我們預期尤其是【炒麵】與【蛋捲】,沒想到在大阪燒名店也可吃到如此美味,相當推薦!!
而【風月燒】也是不錯,只是少了點驚豔度,且味道重些
不確定各家分店是否品質一致,我們還挺推薦本店的喔!!
《鶴橋風月》
本店 – 大阪市天王寺區下味原町2-18
11:0023:00
============ 完整照片in Flickr (含部份其它人的)、Yuki’s、Owl’s ============
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